豚骨、豚肉をベースにした、清湯スープ。

Clear soup based on pork bone and pork meat. - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

スープはあっさり系の醤油味の清湯スープだが、醤油ダレに煮豚を作ったあとに残る煮汁が加えられているため、スープの色は非常に黒くて、香ばしく、そして、独特の苦味がある（この苦味ゆえに、好き嫌いは結構分かれる）。

Although they use a plain, clear soy sauce soup, the soup is dark in colar and fragrant with a unique bitterness (opinions often split over this taste) due to a boiled pork liquor which is added as a soy-sauce condiment. - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

ラーメンは、前述のように、鶏と野菜を煮込んで作られた濃厚なドロドロのスープの「こってり」、中華そば風の鶏ガラ清湯の「あっさり」の2種類がある。

There are two types of ramen as described above, a 'thick type' which uses a thick soup prepared by boiling chicken and vegetables, and a 'plain type' which uses a clear chicken bone broth. - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス