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acid of applesとは 意味・読み方・使い方
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This strong and highly safe browning inhibitor for vegetables and fruits such as apples and bananas comprises using ferulic acid and lowering activity of polyphenol oxidase as oxidizing enzyme of phenols so as to perform browning inhibition in vegetables and fruits.例文帳に追加
フェルラ酸を用いることでフェノール類の酸化酵素であるポリフェノールオキシダーゼの活性を低下させ、これによって青果物中の褐変防止を図ることを特徴とする強力で安全性が高いリンゴやバナナ等の青果物用褐変防止剤として用いる。 - 特許庁
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