whipping creamとは 意味・読み方・使い方

The milk fat cream always stably having a good whipping property and having a fat rate of ≥27% to <35% can be obtained by quickly cooling a cream, subjecting the cooled cream to a temporary heating treatment and then cooling the cream.例文帳に追加

クリームを急冷した後、一時的な加温処理を行い冷却することにより得られる、常に安定的で良好なホイップ性を有する脂肪率27％以上35％未満の乳脂肪クリームが得られる。 - 特許庁

To provide a reconstituted cream defrosted from freezing, given by using frozen cream and/or frozen cream cheese as raw materials, having raw cream-like viscosity and whipping properties, and free from food additives.例文帳に追加

凍結クリーム及び／又は凍結クリームチーズを原料として、生クリーム様の粘度及びホイップ性を有する食品添加物無添加の凍結解凍還元クリームを提供する。 - 特許庁

This reconstituted cream is obtained by preparing an aqueous starch solution, treating the solution to be reduce in viscosity, mixing the solution with the defrosted frozen cream and/or the defrosted frozen cream cheese together with a milk component, and reemulsifying the mixture to give the reconstituted cream defrosted from freezing, free from food additives, and furnished with the raw cream-like viscosity and whipping properties.例文帳に追加

澱粉水溶液を調製して粘度を低下させる処理をした後、解凍した凍結クリーム及び／又は凍結クリームチーズ及び乳成分を混合し、再乳化することで、生クリーム様の粘度及びホイップ性を有する食品添加物無添加の凍結解凍還元クリームを得る。 - 特許庁

To provide a jam like food in which even blending an amount thereof which is sufficient for giving favorable flavor of fruit or vegetable to a cream for whipping, or a whipped cream, and which does not reduce artificial flower property of the whipped cream.例文帳に追加

ホイップ用クリームまたはホイップドクリームに、果物や野菜の良好な風味を付与するに足る量で配合しても、ホイップドクリームの造花性を低下させないジャム様食品を提供する。 - 特許庁

To provide a controlling method for cream whipping that is automatically stopped at the optimum state according to the kinds of the creams and to the use.例文帳に追加

クリームの種類や用途に応じた最適状態でホイップを自動的に終了させるクリーム類のホイップ制御方法の提供。 - 特許庁

To provide an oil and fat composition for whipped cream which does not practically include trance acid and has a superior emulsifying stability and a whipping characteristic.例文帳に追加

実質的にトランス酸を含まず、乳化安定性及びホイップ性に共に優れたホイップクリーム用油脂組成物を提供する。 - 特許庁

To obtain a cream with slight roughening even for a change in temperature after whipping and especially a cream causing a slight change in foam on the surface or in the interior even when allowed to stand at room temperature after whipping, having beautiful flowering properties even when allowed to stand at room temperature for a prescribed time and scarcely causing roughening.例文帳に追加

本発明は、ホイップ後の温度変化に対して荒れの少ないクリームであって、特にホイップした後に室温に放置しても表面および内部の気泡の変化が少なく、一定時間室温に放置後もきれいな造花性を有する荒れの生じ難いクリームを提供することを目的とする。 - 特許庁

The method for producing the whipped cream is obtained by mixing a raw material cream containing fat with glucan having an inner branched ring structure portion and an outer branched structure portion, and having a polymerization degree of not less than 50, and then whipping the raw material cream mixed with the glucan to contain air.例文帳に追加

脂肪分を含有する原料クリームに、内分岐環状構造部分と外分岐構造部分とを有する、重合度が５０以上であるグルカンを配合し、前記グルカンを配合した該原料クリームを泡立てて含気させてホイップクリームを得る。 - 特許庁