醸造学の英語

日本にこれら近代醸造学が導入されたのは、明治になってからであるが、初めは日本酒のためではなくビールの醸造技術を学ぶ過程で、「発酵をうながす微生物」として英語yeastやドイツ語Hefeが語彙として入ってきた。例文帳に追加

Modern brewing techniques were introduced to Japan in the Meiji period, on which occasion an English word yeast and a German word Hefe were imported to refer to 'microorganisms that promote fermentation' in the course of studying beer brewing techniques instead of sake brewing techniques.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

しかしながら、まだ科学的再現性というものが導入されていなかったこのころの醸造業界では、今日に比べると技術が拙なく、いかに良い酒米を用いても醸造しているうちに腐ってしまうことも多かった。例文帳に追加

However, the brewing industry during this period when scientific reproducibility was not introduced, the technique was poorer than that of today and sake often putrefied during brewing in spite of using good rice for sake brewing.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

1894年（明治27年）から1895年にかけての日清戦争に勝利した明治政府は、安全醸造の行なえる醸造業の近代化も国家戦略の一部としてとらえ、西洋の微生物学を導入して積極的に支援した。例文帳に追加

The Meiji government, which won the Sino-Japanese War from 1894 to 1895, regarded the modernization of brewery industry which enabled safe brewing as part of national strategy and aggressively supported it by introducing microbiology of Western countries.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

この時期こそ、じつは日本が近代醸造学の基礎を確立しようと奮闘していた時期でもあったといえる。例文帳に追加

In fact, it was during that period that Japan was struggling to form foundations for modern zymurgy.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

1893年には日本人の醸造学者矢部規矩治（やべ・きくじ）博士によって、日本酒の日本酒醪（もろみ）から清酒酵母が分離された。例文帳に追加

In 1893, Dr. Kikuji YABE, who was a Japanese zymologist, isolated sake yeast from Nihonshu moromi (raw unrefined sake) of sake.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

ニホンコウジカビ（Aspergillusoryzae）および、ショウユコウジカビ（Aspergillussojae）は、ともに醤油醸造に用いられているが、分類学的にはそれぞれアスペルギルス・フラバスとAspergillusparasiticusと分類される。例文帳に追加

Both Aspergillus oryzae and Aspergillus sojae are used for soy-sauce brewing, and taxonomically, Aspergillus oryzae is categorized into Aspergillus flavus and Aspergillus sojae is categorized into Aspergillus parasiticus.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

明治20年（1888年）刊行の書物では､学名Saccharomycescerevisiaeを表音して「サッカロミセス・セレウヰシェー」、「この菌は酒類の醸造およびパンの製造に用ゆ」とされている。例文帳に追加

In a book published in 1888, the scientific name Saccharomyces cerevisiae was phonetically written as 'サッカロミセス・セレウヰシェ-,' and explained as 'microorganisms used for brewing liquor or making bread.'発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

コメ由来またはコメ原料醸造食品由来のタンパク質であって、下記の（ａ）から（ｃ）の理化学的性質を有することを特徴とするタンパク質。例文帳に追加

The protein is a protein of a rice origin or a rice material brewed food origin and is characterized by having the following physicochemical properties from (a) to (c) in the followings. - 特許庁