2-acetyl-1-pyrrolineとは意味・読み方・使い方

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意味・対訳 2-アセチル-1-ピロリン（2-acetyl-1-pyrroline、略称: 2-AP）は、精白パンやジャスミン米、バスマティ米、香辛料パンダン（ニオイアダン Pandanus amaryllifolius）、Vallaris glabraにいつもの匂いを与える芳香化合物である。

Weblio英和対訳辞書での「2-acetyl-1-pyrroline」の意味

2-アセチル-1-ピロリン（2-acetyl-1-pyrroline、略称: 2-AP）は、精白パンやジャスミン米、バスマティ米、香辛料パンダン（ニオイアダン Pandanus amaryllifolius）、Vallaris glabraにいつもの匂いを与える芳香化合物である。

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出典:『Wikipedia』 (2011/06/02 10:58 UTC 版)

英語による解説

ウィキペディア英語版からの引用

引用

2-Acetyl-1-pyrroline, abbreviated 2AP, with the IUPAC name 1-(3,4-dihydro-2H-pyrrol-5-yl)ethanone, is an aroma compound and flavor that gives white bread, jasmine rice and basmati rice, the spice pandan (Pandanus amaryllifolius), and bread flowers (Vallaris glabra) their typical smell. 2-Acetyl-1-pyrroline and its structural homolog, 6-acetyl-2,3,4,5-tetrahydropyridine of similar smell, can be formed by Maillard reactions during heating of food such as in baked bread. Both compounds have odor thresholds below 0.06 ng/l.

「2-acetyl-1-pyrroline」の意味に関連した用語

acetylpyrroline Wiktionary英語版

2AP Wiktionary英語版

意味

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