Slow Cookingとは 意味・読み方・使い方

At the time of cooking at the oven, a circulation fan 8 having a low capability may suck air in the oven through the suction port 6a, feed it together with combustion gas from the air blowing port 7a to the heating oven 3 and then circulate this mixture hot gas at a slow speed.例文帳に追加

オーブン調理時では、能力の小さい循環ファン８が、吸込口６ａから庫内空気を吸引し、燃焼ガスと共に吹出口７ａから加熱庫３へ送出し、この混合熱気を低速で循環させる。 - 特許庁

The frozen Sushi rice with vinegar, having excellent restoring property even by slow thawing such as natural thawing or thawing in refrigerator, needless to say, by rapid thawing can be produced by specifying an additive component, cooking rice using the round kettle or mixing the additive into the rice under stirring by natural heating convection current.例文帳に追加

添加剤成分を特定し、丸釜を用いて炊飯すること、添加剤を自然の加熱対流で米の中に撹拌混合させることなどにより、急速解凍はもちろん、自然解凍や冷蔵庫解凍などの緩慢解凍によっても優れた復元性の冷凍寿司シャリを製造できる。 - 特許庁

The boiling time of immersion liquid type materials 51b of such as beans can be drastically reduced by cooking the material with the processing of causing cytoclasis with the repeated slow freezing and thawing of the immersion liquid materials 51b after the immersion of the dry matters such as dried beans at a predetermined temperature and for a predetermined time reducing the long immersing time.例文帳に追加

乾燥豆などの浸漬を一定の適温適時間で行い長時間の浸漬時間を短縮させ、浸漬後に浸漬液素材５１ｂを緩慢凍結と融解を繰り返し行なうことによる細胞破壊を起こさせる処理をすることで、豆などの浸漬液素材５１ｂを煮る時間を大幅に短縮することを目的とする。 - 特許庁