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stress rupture propertyとは 意味・読み方・使い方
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意味・対訳 応力破断性質; 応力破断特性
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To provide gel-like food containing agar as a gelling agent, wherein elasticity is reduced without weakening rupture stress so as to have light crispness without spoiling gel property to make the food have fruity feeling or the like.例文帳に追加
本発明は、寒天をゲル化剤とするゲル状食品において、破断応力を低下させず、弾性率を低下させることで、ゲルの性質を損なわずに歯切れを軽くし、果肉感等の食感を得ることを目的とする。 - 特許庁
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