The method for producing β-polymalic acid comprises culturing microorganisms capable of producing β-polymalic acid and belonging to the genus Hormonema in its anamorph and collecting the objective β-polymalic acid from the resultant culture fluid. β−ポリリンゴ酸を産生し、アナモルフがホルモネマ(Hormonema)属に属する微生物を培養し、得られた培養液からβ−ポリリンゴ酸を採取する。 - 特許庁