To provide a method for carrying out aldol condensation reaction to produce an aldol condensation product from an aldehyde and pyruvic acid under a milder condition compared with conventional organic chemical reaction method. アルデヒドとピルビン酸からアルドール縮合物を得るアルドール縮合反応において、従来の有機化学反応による方法よりも温和な条件で反応を行う方法を提供する。 - 特許庁