To provide a method for producing fermented seasoning using fish and shellfish comprising utilizing the whole or part of a fish body or a shellfish body as raw material, and reducing the content of histamine as a food poisoning causative agent. 原料として魚介類の魚体全体又は一部を利用し、かつ、食中毒原因物質であるヒスタミンの含有量を低減した発酵調味料を製造する方法を提供する。 - 特許庁
To provide a highly safe method exhibiting excellent lytic activities of pathogenic bacteria, and preventing food poisoning, contamination with bacteria of a food/a cosmetic, and diseases of human beings, animals, cultivation fish and shellfish, and plants. 病原性細菌の溶菌作用に優れ、安全性の高く、食中毒防止、食品・化粧品の細菌汚染防止やヒト、動物、養殖魚介類、植物の病気予防法を提供する。 - 特許庁