「bread-making」を含む例文一覧(231)

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  • To provide a dust collector for baking molds or the like for making bread which can sanitarily, effectively and continuously perform the cleaning of the inner parts of baking molds to be carried out after finishing the baking process.
    焼成工程終了後に行われる食型内部の清掃を衛生的且つ連続的に効率よく行うことが可能な製パン用食型等の集塵装置を提供する。 - 特許庁
  • To provide a table cooker that is capable of making bread and rice cake in which a uniform rice cake is made regardless of quantity of the glutinous rice and the temperature condition.
    パン製造および餅の調理が可能な調理器において、餅米の量や温度の状態に係わらず、均質な搗き上がりが得られる卓上型調理器を提供すること。 - 特許庁
  • A first drive shaft 14L and a second drive shaft 14R are placed to be shifted from each other at a bottom part of a baking chamber 40 provided inside a body 10 of the automatic bread-making machine 1A.
    自動製パン機１Ａの本体１０内に設けられた焼成室４０の底部に、第１駆動軸１４Ｌと第２駆動軸１４Ｒを、互いに位置をずらして配置する。 - 特許庁
  • The bread making rice filling is produced by boiling raw rice and/or rice flour with water, carrying out an amylase agent treatment during and/or after boiling, and then performing enzyme deactivation treatment.
    生米及び／又は米粉に加水して炊き上げ、炊き上げ時及び／又は炊き上げ後にアミラーゼ剤処理を行い、その後酵素失活処理を行って製パン用米フィリングを製造する。 - 特許庁
  • To provide a bread improving agent which allows manufacturing of breads which is large in volume, excellent in appearance, texture and flavor in a good dough condition only by adding a small amount to raw material for breadmaking, to provide a grain flour composition for breadmaking added with the improving agent, and to provide a method of making bread by adding this breadmaking improving agent.
    製パン用原料に少量添加するだけで、良好な生地状態で、体積が大きく、外観、食感、食味に優れるパン類を製造することのできる製パン改良剤、それを添加した製パン用穀粉組成物、当該製パン改良剤を添加してパン類を製造する方法を提供すること。 - 特許庁
  • The control unit 120 of the automatic bread maker controls the clutch in series so as to corresponding to respective steps included in the making steps and confirms the condition of the clutch when a predetermined step is started.
    自動製パン器の制御装置１２０は、製造工程に含まれるそれぞれの工程に対応するように、クラッチを順次制御するものであり、所定の工程が開始される際にクラッチの状態を確認する。 - 特許庁
  • To provide creamy cheese comprising cheese, easy to use for making confectionery or bread, or cooking (because of its creamy condition), and having good flavor inherent in cheese (not artificial flavor) while utilizing remanufactured processed cheese.
    チーズを用い、再製プロセスチーズの有効利用を図りながら、製菓、製パン、調理用として使用しやすく（クリーム状）、チーズ本来の良好な風味を有する（人工フレーバーではない）クリーム状チーズを提供すること。 - 特許庁
  • According to an example stated in "Kinshihen," there was a festival of making human-shaped bread or cookie (symbol of human body) using harvested cereals, and of dividing it, as one of very religious European customs before the Christianity.
    『金枝篇』に載せられている例でいえばヨーロッパのキリスト教以前の色を濃く留めている風習の一つで、収穫した穀物を使い人形状のパンまたはクッキー（人体の象徴）を作り、分割する祭礼がある。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス
  • A constitution having an ingredient container 22 making a reverse movement by a rotational movement by its own weight in order to throw the ingredients 26 accommodated in the ingredient container 22 into a bread mold 9 enables the ingredients in the ingredient container 22 to be charged into the bread mold 9 without leaving any ingredients and makes a ingredient charging means compact.
    材料容器２２は自重による回転運動により略反転し、材料容器２２に収容された材料２６がパン焼き型９内に投入されるようにした構成とすることにより、材料容器２２内の材料を残すこと無くパン焼き型９内に投入できるとともに、材料投入手段をコンパクトに形成することができる。 - 特許庁
  • To provide a material blended in dough for making small piece breads which contains salt, is free from the influence on the dough properties and fermentation, has good salt taste, and gives bread having decreased salt content, and to provide a method for producing bread by using the material, and sbread having the properties.
    生地物性や発酵に影響を与えるおそれがなく、良好な食塩の呈味性を有しながら、食塩の含有量が削減されたパン類を製造することができる、食塩を含有する小片状製パン用生地配合材、該小片状製パン用生地配合材を使用したパン類の製造方法、該特徴を有するパン類を提供すること。 - 特許庁
  • High quality bread having a larger volume and excellent in an outward appearance, an internal phase and flavor can be produced by making a bacterial strain such as a propionibacterium having ability to produce propionic acid, yeast or their fermented products exist in the bread dough composed mainly of wheat flour and containing and/or not containing baker's yeast to cause and promote the aging of the dough.
    小麦粉を主成分とし、パン酵母を含む／又は含まない生地中で、プロピオン酸を産生する能力を有するプロピオン酸菌などのバクテリアやイースト、あるいはそれらの発酵物を生地中に存在せしめて生地熟成を進めることにより、ボリュームが大きく、外観、内相および風味に優れた高品質のパン類の製造が可能となる。 - 特許庁
  • To provide an automatic bread making machine capable of accommodating both of cases using cereal grains as the starting material and flour as the starting material, rendering user-friendliness not harmed as less as possible and capable of restraining enlargement.
    穀物粒を出発原料に用いる場合と穀物粉を出発原料に用いる場合との両方に対応できると共に、ユーザの利便性をできる限り損なわず、大型化を抑制できる自動製パン器を提供する。 - 特許庁
  • To avoid a cooking failure due to the usage of a cooking container which cannot correspond with the cooking configuration while a bread-making and various kinds of steam-cookings are made possible by selectively using exclusive cooking containers.
    調理器において、パン製造および種々な蒸し調理を専用の調理容器を使い分けて行えるようにしながら、調理形態に対応しない調理容器の使用による調理失敗を回避できるようにすること。 - 特許庁
  • This novel croquette-fashioned snack cake is produced by the following steps: heating seasoned chocolate to make it melt, adding the melted seasoned chocolate with puff and/or dried vegetablas, molding the resultant mixture, and making baked bread crumbs adhere to the surface of the molded chocolate mixture followed by cooling the thus treated resaltant to solidify it.
    味付けしたチョコレートを加熱溶解し、パフおよび／または乾燥野菜を加えて混合し、これを成形して、その表面に焼いたパン粉を付着させた後、冷却固化させることで、新しいコロッケ風スナック菓子を得る。 - 特許庁
  • The objective method for producing the bread comprises steps of preparing preliminary dough by kneading wheat flour accounting for 20-50 wt.% of the total wheat flour, part of the total yeast and water, fermenting the preliminary dough, and making bread dough by kneading the fermented preliminary dough, at least the balance of wheat flour, the balance of yeast and water.
    全小麦粉量のうち２０重量％〜５０重量％の小麦粉，全イースト量のうち一部のイースト及び水を混捏して前種を作成する前種作成工程と、この前種を醗酵させる前種醗酵工程と、この醗酵後の前種と、少なくとも残量の小麦粉，残量のイースト及び水とを混捏してパン類生地を作成するパン類生地作成工程とを備えた。 - 特許庁
  • The bread-making process involves a grinding step for grinding cereal grains, and a post-grinding liquid absorption process for absorbing liquid from the ground powder of cereal grains that were ground in the grinding step.
    前記穀物粒用製パンコースにおいて実行される製パン工程には、穀物粒を粉砕する粉砕工程とパン原料をパン生地に練り上げる練り工程の間に実行されて、穀物粒の粉砕粉に吸液させる粉砕後吸液工程が含まれる。 - 特許庁
  • The oil-and-fat composition for making the bread is obtained by dispersing 0.1-20 pts.mass of a propylene glycol ester powder of alginic acid and 0.01-1 pt.mass of glucose oxidase powder in 100 pts.mass of edible fat and oil having ≥10 SFC at 15°C and ≥5 SFC at 20°C.
    アルギン酸プロピレングリコールエステル粉末０．１〜２０質量部およびグルコースオキシダーゼ粉末０．０１〜１質量部を、ＳＦＣが１５℃で１０以上、２０℃で５以上である食用油脂１００質量部中に分散した製パン用油脂組成物。 - 特許庁
  • The improving agent for breadmaking is used for making bread comprising home-grown wheat flour as the raw material and is composed of a gluten, hemicellulase, amylase, peptides of hydrolyzed proteins and/or water-soluble polysaccharides.
    国内産小麦粉を原料とするパンの製造に使用するための製パン用改良剤であって、グルテン、ヘミセルラーゼ及びアミラーゼと、蛋白加水分解ペプチド及び／又は水溶性多糖類を含むことを特徴とする上記製パン用改良剤。 - 特許庁
  • This method for producing the bread comprises mixing gluten- mixed rice flour with deep sea water, saccharides and yolk, making dough from the resultant mixture, and subjecting the dough to yeast fermentation and baking.
    米粉を含む生地を酵母発酵及び焼成してパンを製造する方法であって、グルテンが混入された米粉に、海洋深層水，糖類及び卵黄を混合して混合物を得、この混合物から生地を得、該生地を酵母発酵及び焼成してパンを製造するものである。 - 特許庁
  • The fats and oil emulsified composition is obtained by degrading a mixture containing fats and oils, a composite of an organic acid monoglyceride and a milk protein, milk solids, a saccharide, and water with a fatty acid degradation enzyme, and further suspending yeast therein to effect fermentation, and the method of making bread uses this fats and oils emulsified composition.
    油脂、有機酸モノグリセリドと乳蛋白質との複合体、乳固形分、糖類及び水を含有する混合物を脂肪酸分解酵素で分解後、更にイーストを懸濁して発酵させた油脂乳化組成物およびこれを用いたパン類の製造方法。 - 特許庁
  • A milk raw material composition comprising whey powder having skim milk content of ≤50 wt.% and 2% citric acid titer of ≥15 ml to nonfat milk solid and concentrated in ash, is used instead of the skim milk of one bread making dough.
    脱脂粉乳の含有量が５０重量％以下であり、無脂乳固形分に対する２％クエン酸滴定量が１５ｍｌ以上あり、且つ灰分が濃縮されたホエイパウダーを含むことを特徴とする乳原料組成物を製パン原料の１つである脱脂粉乳の代わりに用いること。 - 特許庁
  • To develop a further useful food by processing or improving the quality of wheat flour widely used as a food resource in bread making and processed foods, and to improve gluten of protein in wheat flour to achieve the purpose.
    食料資源として小麦粉は製パン及び加工食品に広く利用されており、これの加工あるいは品質を改良して、さらに有用な食品を開発することが求められおり、これを達成するためには小麦のタンパク質のグルテンの改良が求められている課題である。 - 特許庁
  • To provide foaming cream whipped to produce yoghurt-like food having good flavor, wherein both of the foaming cream and the whipped yoghurt cause little flavor deterioration with time, have good preservability, and to prevent lactobacillus from getting mixed in a process of making other unbaked cake or bread.
    ホイップして風味の良いホイップヨーグルト状食品を製造可能である起泡性クリームにすると共に、起泡性クリームおよびホイップヨーグルトがいずれも風味の経時変化が少なくて保存性がよく、また乳酸菌を他の洋生菓子や製パンなどの製造工程に混入させない起泡性クリームとすることである。 - 特許庁
  • To provide a good packaging sheet capable of displaying a paper mark according to the Container Package Recycling Law, capable of leaving a definite amount of moisture in a bag body while holding air permeability and capable of discharging the moisture of food such as bread or the like to the outside and capable of simply packaging food at a high speed by a bag making machine.
    容器包装リサイクル法での紙マークを表示可能で、パン等の食品の水分を外部に排出可能な通気性を有しつつ、袋体内に一定程度の水分を残留させることができ、製袋機によって簡便かつ高速に食品を包装できる食品包装用シートを提供すること。 - 特許庁
  • The oil-in-water emulsified substance for making bread and confectionery contains 30-60 wt.% of a fat and oil, 0.1-3.0 wt.% of a polyglyceryl fatty acid ester, 0.1-3.0 wt.% of a monoglycerol difatty acid ester and/or organic monoglyceride and 0.1-5.0 wt.% of a whey protein concentrate.
    本発明の製菓、製パン用流動状水中油型乳化物は、油脂３０〜６０重量％、ポリグリセリン脂肪酸エステル０．１〜３．０重量％、モノグリセリンモノ脂肪酸エステル及び／又は有機酸モノグリセライド０．１〜３．０重量％、乳清蛋白濃縮物０．１〜５．０重量％を含有することを特徴とする。 - 特許庁
  • To provide a method and an apparatus for rolling divided bread dough to each predetermined amount using a forming cup even if using no eccentric mechanism for shifting the eccentric magnitude in making an eccentric revolution of the cup.
    本発明は、所定量に分割されたパン生地などを成形カップを用いて丸め成形する方法および装置において、成形カップを偏心回転する際に、その偏心量を変位させるための偏心機構を用いなくとも丸め成形が可能な生地の丸め方法および装置を提供することを目的とする。 - 特許庁
  • The original anpan of the Kimuraya bakery was made by using sakadane (shubo [yeast mash] cultured in a mixture of koji [rice malt] and yeast), including sake yeast for making manju (a confection made by wrapping a core of sweetened red bean paste in a skin of wheat-flour dough and steaming it), and putting a salt-pickled cherry blossom on the small dent in the center of the anpan so it would have two characters: a kind of bread and a kind of Japanese sweet.
    元祖木村屋のあんパンは、パン酵母（ホップを用いたもの）の代わりに、饅頭と同様に日本酒酵母を含む酒種（酒母、麹に酵母を繁殖させたもの）を使い、中心の窪みにサクラの塩漬けを入れており、パンでありながらも和菓子の部類に入れても良いようなものである。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス
  • To provide a glycoglycerolipid lipase excellent in safety, having a capability of hydrolyzing neutral fat, glycerophospholipid and glycoglycerolipid in the vicinity of pH6, stable to heat in a certain degree, having a property of hydrolyzing lecithin, but not hydrolyzing lysolecithin, showing an expanding effect as a single agent on using it in making bread and without leaving any inappropriate smell.
    安全性に優れ、中性脂肪およびグリセロリン脂質およびグリセロ糖脂質をｐＨ６付近で加水分解する能力を有し、ある程度熱的に安定であり、レシチンを加水分解するとともに、リゾレシチンは加水分解しない性質を有し、製パン用途に用いると、単剤で膨らみ効果があり、不適当な臭いが残存しない、グリセロ糖脂質リパーゼの提供。 - 特許庁
  • To certainly perform cooking, without losing the characteristics of food materials not only cooking rice, but also steamed vegetable, steamed egg custard hotchpotch, steamed bread, steamed sweet potatoes, boiled egg, steamed meat dumpling, pot-sticker, etc., by providing a steam rice cooker and a steam steamer for microwave oven use and making them demonstrate steam functions without giving an influence of electromagnetic wave directly to food materials.
    食材に対し電磁波の影響を直接与えることなくスチーム機能を発揮させることにより、電子レンジ使用のスチーム炊飯器やスチーム蒸し器を提供し、炊飯のみならず、温野菜，茶碗蒸し，蒸しパン，ふかし芋，ゆで卵，焼売，餃子など、その食材の特性を失うことなく確実に調理することを目的とする。 - 特許庁
  • High quality bread having a larger volume and excellent in an outward appearance, an internal phase and flavor can be produced by making bacterial strains such as a lacto bacillus and an Acetobacter bacillus having ability to produce acetic acid, yeast or their fermented products exist in the dough composed mainly of wheat flour and containing and/or not containing baker's yeast to cause and promote the aging of the dough.
    小麦粉を主成分とし、パン酵母を含む／または含まない生地中で、酢酸を産生する能力を有する乳酸菌、酢酸菌などのバクテリアやイースト、あるいはそれらの発酵物を生地中に存在せしめて生地熟成を進めることにより、ボリュームが大きく、外観、内相および風味に優れた高品質のパン類の製造が可能となる。 - 特許庁
  • The filling material contains 0.02-0.5 wt% gellan gum, 0.05-1 wt% LM pectin, 0.05-1 wt% egg white in a dry base, 0.3-3 wt% cellulose and 0.005-0.15 wt% divalent metal ion in the whole filling material and used in making confectionery/bread.
    製菓・製パン用フィリング材全体中、ジェランガム０．０２〜０．５重量％、ＬＭペクチン０．０５〜１重量％、卵白を乾燥重量換算で０．０５〜１重量％、セルロース０．３〜３重量％を含有し、フィリング材全体中の２価の金属イオンの含量が０．００５〜０．１５重量％であることを特徴とする製菓・製パン用フィリング材を製菓・製パン製造時に用いる。 - 特許庁
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