This method includes: a freezing process which freezes vegetables and fruits; a thawing process which thaws pericarp of the frozen vegetables and fruits by source of heating; and a decortication process which decorticates the thawed pericarp. 青果物を冷凍する冷凍工程と、この冷凍した青果物の果皮を温熱源によって解凍する解凍工程と、解凍した果皮を剥皮する剥皮工程とからなる。 - 特許庁