To provide rice cracker excellent in taste and physiological function through selecting a material capable of giving new function as development of the rice cracker improved in digestability and the auxiliary material of the rice cracker. 消化性が改善された米菓の開発、並びに米菓の副原料として新しい機能を付与し得る材料を選択して食味や生理機能性に優れた米菓を開発すること。 - 特許庁