「extensogram」を含む例文一覧(1)
- This formed frozen dough for bakery is obtained by forming a dough containing wheat flour containing 8-11 mass % protein content and 35-65 F/E value in an extensogram and ≥0.7 mass % expanding agent based on the amount of sodium hydrogen carbonate by ≤25 mm thickness and ≤30 mm width.
蛋白含有率が８〜１１質量％であって、かつエキステンソグラムのＦ／Ｅ値が３５〜６５である小麦粉と、膨張剤を炭酸水素ナトリウムの量として０．７質量％以上含む生地を、厚さが２５ｍｍ以下、幅が３０ｍｍ以下に成形してベーカリー用成形冷凍生地を得る。 - 特許庁
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