The oil composition containing ≤0.1% of lecithin, and obtained by adjusting viscosity ≤10, 000 cP at 45°C by using a condensed polyglycerol ester of ricinoleic acid (PGPR) or surfactant with low HLB (HLB ≤2) and high oil content, and the method of production for the coated foods comprises coating the composition to the coating objects containing water. 本発明は、レシチンの使用が0.1%未満であって、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル(PGPR)の使用、もしくは低HLB(HLBが2以下)乳化剤の使用し、または高油分化によって、45℃における粘度を10000cP以下に調整してなる被覆用油性組成物であって、被覆用油性組成物を含水の被覆対象物に被覆することを骨子とする被覆食品の製造法である。 - 特許庁