a dish of tenderized burdock
叩き牛蒡という料理 - EDR日英対訳辞書
Tororo konbu is kelp filament made by shaving the surface of makonbu (L. japonica) or Rishiri konbu (L. ochotensis) which has been tenderized by soaking in vinegar.
酢に漬けて柔らかくしたマコンブやリシリコンブの表面を糸状に削りとったもの。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス
PSYCHROPHILIC BACTERIUM PRODUCING COLLAGEN DEGRADING ENZYME, COLLAGEN DEGRADING ENZYME, METHOD FOR PRODUCING THE SAME, AND METHOD FOR PRODUCING TENDERIZED MEAT USING THE ENZYME コラーゲン分解酵素を産生する低温細菌、コラーゲン分解酵素、その製造方法、およびその酵素を用いた軟化食肉の製造方法 - 特許庁