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dimethyl dicarbonate
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ウィキペディア英語版
出典：Wikipedia
Dimethyl dicarbonate
出典:『Wikipedia』 (2011/04/04 02:05 UTC 版)
英語による解説
ウィキペディア英語版からの引用
- 引用
Dimethyl dicarbonate or DMDC is a colourless liquid with a sharp odour. Its primary use is as a beverage preservative and or processing aid or sterilant (INS No. 242), and acts by inhibiting the enzymes acetate kinase and L-glutamic acid decarboxylase. It has also been proposed that methoxycarbonylation of the histidine part of the enzymes alcohol dehydrogenase and glyceraldehyde 3-phosphate dehydrogenase by DMDC inhibits these essential enzymes also. Once it has been added to beverages, the efficacy of the chemical is provided by the following reactions:
- DMDC + H2O → 2CH3OH + 2CO2
- DMDC + EtOH → Ethyl methyl carbonate
- DMDC + NH3 → Methyl carbamate
- DMDC + Amino acid → Derived carboxymethyl
- Wiktionary
- Text is available under Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC-BY-SA) and/or GNU Free Documentation License (GFDL).
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- Wikipedia
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