isomaltolの意味・使い方・読み方

ウィキペディア英語版

出典:『Wikipedia』 (2010/12/02 14:06 UTC 版)

ウィキペディア英語版からの引用

引用: Isomaltol is a natural furan obtained by the enzymatic degradation of starch. It is also a flavor component in bread crust, produced by thermal degradation (caramelization) of sugars.

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