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caramelization

カラメル化反応
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Caramelization

キャラメル化
キャラメル化（キャラメルか、英語: caramelization〈キャラメライゼーション〉、フランス語: caraméliser〈キャラメリゼ〉）とは、糖類が引き起こす酸化反応等により生じる現象で、調理において香ばしさ（もしくは焦げ臭さ）や焼き色（もしくは焦げ色）の原因となる重要な現象である。

caramelization

キャラメリゼ, カラメル化, キャラメル化
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