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white gumsとは 意味・読み方・使い方
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Wheat flour is combined with alginic acid or an alginate salt and an alkali agent and, in addition, at least one selected from activated glutene, modified starch, egg white, an emulsifier and gums, then they are kneaded with water or hot water and formed into noodle lines.例文帳に追加
小麦粉に、アルギン酸類及びアルカリ剤を添加すると共に、更に活性グルテン、化工澱粉、卵白、乳化剤及びガム類から選択される少なくとも一種を添加配合し、次いで水又は熱湯を加えて混練後、麺線成形することを特徴とする生麺及び該生麺を乾燥することを特徴とする乾麺の製造方法。 - 特許庁
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