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Wiktionary英語版
出典：Wiktionary
nisin
出典:『Wiktionary』 (2025/10/30 00:57 UTC 版)
語源
Blend of group N + streptococci + inhibitory substance.
名詞
nisin (countable and uncountable, plural nisins)
- (biochemistry) A polycyclic peptide produced by fermentation with the bacterium Lactococcus lactis; used as a preservative in processed cheese etc.
同意語
- E234 when used as a preservative
派生語
- nisinic
ウィキペディア英語版
出典：Wikipedia
Nisin
出典:『Wikipedia』 (2011/05/12 12:58 UTC 版)
英語による解説
ウィキペディア英語版からの引用
- 引用
Nisin is a polycyclic antibacterial peptide with 34 amino acid residues used as a food preservative. It contains the uncommon amino acids lanthionine (Lan), methyllanthionine (MeLan), didehydroalanine (Dha) and didehydroaminobutyric acid (Dhb). These unusual amino acids are introduced by posttranslational modification of the precursor peptide. In these reactions a ribosomally synthesized 57-mer is converted to the final peptide. The unsaturated amino acids originate from serine and threonine, and the enzyme-catalysed addition of cysteine residues to the didehydro amino acids result in the multiple thioether bridges.
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- Wiktionary
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- Wikipedia
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