Saponification valueの意味・使い方・読み方

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saponification value (複数形 saponification values)

出典:『Wikipedia』 (2011/08/08 15:32 UTC 版)

ウィキペディア英語版からの引用

引用: Saponification value (or "saponification number"/"Koettstorfer number", also referred to as "sap" in short) represents the number of milligrams of potassium hydroxide required to saponify 1g of fat under the conditions specified. It is a measure of the average molecular weight (or chain length) of all the fatty acids present. As most of the mass of a fat/triester is in the 3 fatty acids, it allows for comparison of the average fatty acid chain length. The long chain fatty acids found in fats have low saponification value because they have a relatively fewer number of carboxylic functional groups per unit mass of the fat as compared to short chain fatty acids. If more moles of base are required to saponify N grams of fat then there are more moles of the fat the chain lengths are relatively small, given the following relation:

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単語帳に追加

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