maltolの意味・使い方・読み方

学術用語英和対訳集

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出典:『Wiktionary』 (2015/06/27 22:00 UTC 版)

malt +‎ -ol

maltol (countable かつ uncountable, 複数形 maltols)

出典:『Wikipedia』 (2011/07/03 06:05 UTC 版)

ウィキペディア英語版からの引用

引用: Maltol is a naturally occurring organic compound that is used primarily as a flavor enhancer. It is found in the bark of larch tree, in pine needles, and in roasted malt (from which it gets its name). It is a white crystalline powder that is soluble in hot water, chloroform, and other polar solvents. Because it has the odor of cotton candy and caramel, maltol is used to impart a sweet aroma to fragrances. Maltol's sweetness adds to the odor of freshly baked bread, and is used as a flavor enhancer (E number E636) in breads and cakes.

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単語帳に追加

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