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tapaiとは 意味・読み方・使い方
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意味・対訳 タパイを作る女性 タパイ（Tapai）はインドネシアとマレーシアの醸造酒および発酵食品。
ウィキペディア英語版での「tapai」の意味 |
Tapai
出典:『Wikipedia』 (2011/06/01 04:44 UTC 版)
英語による解説
ウィキペディア英語版からの引用
引用
Tapai (ta-pie) or tape (ta-peh), sometimes referred to as peuyeum (from Sundanese language) , is a traditional fermented food found throughout much of East- and Southeast Asia. It is a sweet or sour alcoholic paste and can be used directly as a food or in traditional recipes. Tapai can be made from a variety of carbohydrate sources, but typically from cassava, white rice, or glutinous rice. Fermentation is performed by a variety of moulds including Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae, Amylomyces rouxii or Mucor spp, and yeasts including Saccharomyces cerevisiae, and Saccharomycopsis fibuliger, Endomycopsis burtonii and others, along with bacteria. Tapai is also used to make alcoholic beverages.
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