yeast mash of original typeとは 意味・読み方・使い方

There are provided a microorganism belonging to Saccharomyces Pichia and oxidizing nitrous acid in a yeast mash; and the method for brewing a yeast mash of original type including using a malt, charging water and the microorganism, when the yeast mash of original type is charged.例文帳に追加

サッカロマイセス・ピチア属に属し、酒母中で亜硝酸を酸化する微生物および生もと系酒母の仕込みに際し、麹、仕込み水および当該微生物を使用することを特徴とする生もと系清酒の醸造方法。 - 特許庁

To provide a method for finding a factor for eliminating a nitrous acid reaction in a yeast mash of original type, and always eliminating the nitrous acid reaction in the yeast mash on the basis of the factor.例文帳に追加

生もと系酒母において、亜硝酸反応を消失させる要因を見つけ出し、この要因に基づいて、常に酒母中の亜硝酸反応を消失させる手段を提供すること - 特許庁