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calcium tartrate
calcium tartrateは、sodium tartrateやガストラストの同義語(異表記)です。
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なお、sodium tartrateやガストラスト以外のcalcium tartrateの同義語としては、下記のような項目があります。
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Calcium tartrate
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ウィキペディア英語版
出典：Wikipedia
Calcium tartrate
出典:『Wikipedia』 (2010/11/30 11:26 UTC 版)
英語による解説
ウィキペディア英語版からの引用
- 引用
Calcium tartrate is a byproduct of the wine industry, prepared from wine fermentation dregs. It is the calcium salt of tartaric acid, an acid most commonly found in ripe grapes. Its solubility decreases with colder temperature, which results in the forming of whitish (in red wine often reddish) crystalline clusters as it precipitates. It finds use as a food preservative and acidity regulator. Like tartaric acid, calcium tartrate has two asymmetric carbons, hence it has two chiral isomers and a non-chiral isomer (meso-form). Most calcium tartrate of biological origin is the chiral levorotatory (–) isomer.
- Wiktionary
- Text is available under Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC-BY-SA) and/or GNU Free Documentation License (GFDL).
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- Wikipedia
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