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ウィキペディア英語版
出典：Wikipedia
DATEM
出典:『Wikipedia』 (2011/04/07 15:39 UTC 版)
英語による解説
ウィキペディア英語版からの引用
- 引用
DATEM (Diacetyl Tartaric (Acid) Ester of Monoglyceride) is an emulsifier primarily used in baking. It is used to strengthen the dough by building a strong gluten network. It is used in crusty breads, such as rye bread with a springy, chewy texture, as well as biscuits, coffee whiteners, jars of salsa con queso, and dressings.
- Wiktionary
- Text is available under Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC-BY-SA) and/or GNU Free Documentation License (GFDL).
Weblio英和・和英辞典に掲載されている「Wiktionary英語版」の記事は、WiktionaryのDATEM (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC-BY-SA)もしくはGNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。
- Wikipedia
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