potato starch grainとは 意味・読み方・使い方

This bakery is obtained by formulating 5-20% starch or grain flower derived from a potato, a tapioca and a glutinous rice-type grain, with a raw material powder of the bakery.例文帳に追加

馬鈴薯、タピオカ、糯種穀物に由来する澱粉及び穀粉を、ベーカリー原料粉に５〜２０％配合する。 - 特許庁

A crumbling degree of swelling can be controlled and the fried food having little oil absorption after fried by oil and retaining the crispy eating feeling even after a lapse of time can be obtained by using the rhizomatous starch such as wet heat-treated potato, tapioca and sweet potato as a crumbling- controlling ingredient of a swelling grain.例文帳に追加

湿熱処理を施した馬鈴薯、タピオカ、甘藷等の根茎澱粉を膨潤粒の崩壊抑制材料として用いることにより、膨潤崩壊度を抑制でき、油で揚げた後に、吸油が少なく時間が経過してもサクサクとしたクリスピーな食感のフライ食品が得られる。 - 特許庁

The bakery foods are produced by using a material containing 0.2-10 pts.mass alfatized processed waxy potato starch in 100 pts.wt. material grain flour composed mainly of wheat flour.例文帳に追加

小麦粉を主原料とする原料穀粉１００質量部に対して、α化した加工ワキシーポテトスターチ０．２〜１０質量部を含有する材料を用いて製造されたベーカリー食品。 - 特許庁