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pullman breadとは 意味・読み方・使い方
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意味・対訳 プルマン‐ブレッド
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該当件数 : 1件
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The pullman type bread is produced by packing bread dough obtained by a common procedure in a bread mold, finally fermenting the dough, putting a lid on the mold, carrying out a steaming treatment at 95-110°C and keeping the inner temperature of the dough at ≥90°C for at least three minutes.例文帳に追加
常法に従って得たパン生地を食パン型に詰めて最終発酵した後、蓋をして、９５〜１１０℃の温度で蒸熱処理して、生地の内部温度を９０℃以上で少なくとも３分間保持をしてプルマン型食パンを製造する。 - 特許庁
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