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cryomacerationとは 意味・読み方・使い方
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Wiktionary英語版での「cryomaceration」の意味 |
cryomaceration
語源
cryo- + maceration
名詞
cryomaceration (uncountable)
- A winemaking technique in which the crushed grapes are held at sub zero temperatures in order to weaken the cellular structures in grape skins via ice crystals. This is done prior to fermentation in order to allow for more critical compound extraction leading to increased stability and flavour development.
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