fat dropletとは 意味・読み方・使い方

The coagulant is a water droplet-in-oil (of W/O type) emulsified product obtained by mixing, under agitation, of an aqueous phase T2 as an aqueous solution of an inorganic salt coagulant for Tofu and an oily phase T1 as an edible oil-and-fat containing ≥1% of a diacylglycerol by an emulsifying dispersive means M1.例文帳に追加

豆腐用無機塩凝固剤水溶液である水相Ｔ２と、１％以上のジアシルグリセロールを含む食用油脂である油相Ｔ１とを乳化分散手段Ｍ１によって攪拌混合してなる油中水滴型（Ｗ／Ｏ型）乳化物である。 - 特許庁

To obtain an oil droplet regulator imparting disperse function to oil and fat in food or added thereto through modifying the taste, smell (flavor), palate feeling and appearance thereof in food production process and suppressing the oozing and segregation thereof after steps including cooking and heating.例文帳に追加

食品製造において、食品中の油脂や添加される油脂の味・匂い（風味）・食感・外観を改質し当該油脂に分散性機能を付与するとともに調理・加熱等の工程時後の油脂の染み出し及び分離を抑制する油滴調整剤を提供することを目的とする。 - 特許庁