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Wiktionary英語版での「ikejime」の意味 |
ウィキペディア英語版での「ikejime」の意味 |
Ike jime
出典:『Wikipedia』 (2011/04/19 22:45 UTC 版)
英語による解説
ウィキペディア英語版からの引用
引用
Iki Jime (活き締め) or Ike jime (活け締め) is a method of paralyzing and bleeding fish to maintain its quality. The technique originated in Japan, but is now in widespread use. It involves the insertion of a spike quickly and directly into the hind brain thereby causing immediate brain death. A fish brain is usually located slightly behind and above the eye. When spiked correctly, the fish fins flare and the fish relaxes, immediately ceasing all motion. The blood contained in the fish flesh retracts to the gut cavity, which produces a better coloured and flavoured fillet. This method seems to minimize the pain.
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Text is available under Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC-BY-SA) and/or GNU Free Documentation License (GFDL). Weblio英和・和英辞典に掲載されている「Wiktionary英語版」の記事は、Wiktionaryのikejime (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC-BY-SA)もしくはGNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。 |
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