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ライフサイエンス辞書
malic acid
関連語
- 同義語（異表記）
- malic acid(+-)-isomer sodium salt malic acid
- 概念ツリー
Wiktionary英語版
出典：Wiktionary
malic acid
出典:『Wiktionary』 (2026/02/19 04:22 UTC 版)
名詞
malic acid (uncountable)
- (organic chemistry) A colorless crystalline dicarboxylic acid, hydroxy-malonic acid, found in wine, apples, and other fruit; it is converted to lactic acid by malolactic fermentation.
-
2008, Dr. David Steen, Philip R. Ashurst, editors, Carbonated Soft Drinks: Formulation and Manufacture, John Wiley & Sons, →ISBN, page 62:
-
Malic acid is a crystalline white solid (m.p. 100°C) and is highly soluble in water. […] Malic acid finds use in a variety of products, mostly in fruit-flavoured carbonates. It is the preferred acidulant in low-calorie drinks and in cider and apple drinks, enhancing flavour and stabilising colour in carbonated and non-carbonated fruit-flavoured drinks.
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-
派生語
ウィキペディア英語版
出典：Wikipedia
Malic acid
出典:『Wikipedia』 (2011/07/24 19:25 UTC 版)
英語による解説
ウィキペディア英語版からの引用
- 引用
Malic acid is an organic compound with the formula HO2CCH2CHOHCO2H. This carboxylic diacid is the active ingredient in many sour or tart foods. Malic acid is found mostly in unripe fruits. Malic acid has two stereoisomeric forms (L- and D-enantiomers), though only the L-isomer exists naturally. The salts and esters of malic acid are known as malates. The malate anion is an intermediate in the citric acid cycle.
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- Wiktionary
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