凍結割断法の英語

マグロ等の大型の魚類を長手方向に４つに裁割してなるロインを製造するにあたり、切断工程における鮮度低下が最小限に抑制されるとともに、ロインの大きさが均一となって凍結効率が向上し、さらには身の剛性が向上して身割れ等の発生のない高品質のロインが得られる魚類の裁割方法を提供する。例文帳に追加

To provide a method for cutting and carving a large-size fish, for example, a tuna into 4 loins in which the freshness deterioration is minimized at the dressing step, the size of loins is uniformed to improve their freezing efficiency, additionally the rigidity of the fish meat is increased to give loins of high quality causing no body crack. - 特許庁