mildewyとは 意味・読み方・使い方

To provide natural cheese molded after being fermented, such as mildewy cheese having smooth texture without rough feeling even when subjected to retort sterilization and having ≥62 wt.% of fat content in a solid, and to provide a method for producing the same.例文帳に追加

本発明は、発酵後に成型したチーズを、例えばレトルト殺菌処理などの殺菌処理をした際にも、滑らかでザラつきのない組織を有する、固形分中の脂肪含量が62%以上の白カビ系チーズ、及びその製造法を提供することを目的とする。 - 特許庁

The method for producing natural cheese comprises the following process: regulating diameters of fat globules of cream via homogenization treatment followed by fermenting raw material milk prepared from the cream and defatted milk or the like so as to obtain a fermented dairy product such as mildewy cheese having smooth texture and moderate viscosity and having ≥62 wt.% of fat content in a solid.例文帳に追加

本発明は、均質化処理によりクリームの脂肪球径を調整した後に、前記クリームと脱脂乳などから調製した原料乳を発酵することで、殺菌処理をした際にも、滑らかな組織と適度な粘度を有する、例えば固形分中の脂肪含量が62%以上の白カビ系チーズなどの発酵乳製品を得ることができるとの知見に基づくものである。 - 特許庁