Nakazoeとは 意味・読み方・使い方

Three steps are called hatsuzoe (the first step), nakazoe (second step), and tomezoe (third step).発音を聞く 例文帳に追加

分ける三段階を、初めから初添（はつぞえ）、仲添（なかぞえ）、留添（とめぞえ）と呼ぶ。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

The second stage, after one day interval called odori (literally, "dancing"), is called nakazoe (literally, "intermediate adding") (abbreviated as "naka").発音を聞く 例文帳に追加

踊りと呼ばれる中一日を空けて、2回目を仲添（なかぞえ略称「仲」）という。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

Once seeing that yeast has familiarized itself with its environment, twice the amount of koji, steamed rice, and water compared to nakazoe are poured for fermentation.発音を聞く 例文帳に追加

酵母が、環境に慣れたのを見計らって、仲添の約2倍量にあたる麹と蒸米と仕込み水を投入する。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

Of course, it is possible in principle to extend sandan-jikomi into four, five and more steps by increasing the amount of yeast and steamed rice, doubling the amount of the previous step as steps progress such as hatsuzoe, nakazoe and tomezoe during the sandan-jikomi.発音を聞く 例文帳に追加

もちろん、原理からいえば、三段仕込みにおいて初添→仲添→留添と、投入する麹と蒸米を倍量にしていく延長として、さらにその倍量ずつを投入していくならば、四段仕込み、五段仕込み…といったことも方法としては可能である。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス