Retrogradation (starch)とは 意味・読み方・使い方

AGENT FOR PREVENTING RETROGRADATION OF STARCH AND STARCH PRODUCT例文帳に追加

澱粉老化防止剤と澱粉製品 - 特許庁

Quality degradation caused by the starch retrogradation can be retarded by using the skin without deteriorating the dough quality of the skin even after freezing and thawing.例文帳に追加

このことにより、凍結・解凍を経ても皮の生地物性を損ねることなく、澱粉老化に伴う品質劣化を改良することができる。 - 特許庁

To provide a method for producing starch using a non-maltogenic exoamylase and a method for retarding retrogradation of starch in baked products.例文帳に追加

非マルトース生成エキソアミラーゼの使用による澱粉生成物の製造方法及びベーキングされた生成物における澱粉の老化を遅延するための方法を提供する。 - 特許庁

To provide a skin dough and a skin for a wrapped filling food, which retard quality degradation caused by starch retrogradation without deteriorating dough quality, taste and palatability of the skin for the wrapped filling food.例文帳に追加

包あん食品用の皮の生地物性、食味及び食感を損なうことなく、澱粉老化に伴う品質劣化を改良した包あん食品用の皮生地及び皮を提供する。 - 特許庁

To provide a nanofiltration membrane process for producing liquid low DE starch hydrolysates having<about 25 DE and<about 5 polydispersibility index, particularly in their liquid form which are eventually substantially retrogradation free, and have lower viscosity at high dry solids compared to conventional products.例文帳に追加

ナノろ過分別による低ＤＥデンプン加水分解物製造方法、それによって得られる生成物、及びそれらの生成物の使用を提供する。 - 特許庁

In the method for producing a bread containing dried fruit, raw material flour is blended with glutinous species (waxy species) gelatinized hydroxypropyl starch to produce a bread containing dried fruit for preventing the retrogradation of the same attributable to the effects of a dried fruit kneaded therein so as to sustain the soft texture of the bread at production for a long period.例文帳に追加

ドライフルーツ入りパン類の製造において、原料粉にもち種（ワキシー種）のα化ヒドロキシプロピルでん粉を配合することにより、練り込んだドライフルーツの影響による老化を防止して、パン類の製造時のソフトな食感を長期にわたり持続するドライフルーツ入りパン類を製造する。 - 特許庁