char-grilledとは 意味・読み方・使い方

This method for producing the char-grilled flavor food includes dripping or spraying a composition containing oil and fat, an amino acid-containing aqueous solution, and an emulsifier, to burning equipment, and bringing generated smoke into contact with a food material to give char-grilled flavor.例文帳に追加

燃焼装置に油脂とアミノ酸含有水溶液と乳化剤とを含有する組成物を滴下又は噴霧し、発生した煙を食品素材と接触させて炭焼風味を付与することを特徴とする炭焼風味食品の製造方法。 - 特許庁

Forming a plate bottom 30 into a roof style makes grilled juice flow on right and left sides 32 with lower temperatures from a middle part 33 apt to with higher temperatures by flames of a bottom burner, preventing occurrence of smoke or char.例文帳に追加

また、皿底３０を屋根型としているため、焼き汁が下火バーナの火炎で高温度になりやすい中央３３から温度の低い左右両側３２に流れ、煙の発生や焦げつきの発生が防止できる。 - 特許庁