The method for producing frozen confectionery having good storability comprises adding 4-15 wt.% of sugar alcohol to raw material mix, mixing 0.25-0.40 wt.% of fatty acid ester of glycerin (whose iodine number is 23-34) as an emulsifier, and freezing the mixture to obtain low-calorie ice cream.例文帳に追加

原料ミックスに糖アルコール類を4〜15重量%含有し、乳化剤としてク゛リセリン脂肪酸エステル（ヨウ素価23〜34）を0.25〜0.40重量%を配合してフリーシ゛ンク゛を行い、低カロリーなアイスクリーム類を得る。 - 特許庁

This oil-in-water emulsified composition for whipped cream contains in 100 mass% of the composition, 20-55 mass% of oil and fat and 1-10 mass% of non-fat milk solids, and an emulsifier and water The composition contains as the emulsifier, fatty acid ester of glycerin with an iodine value of 15-150, citric and fatty acid esters of glycerol, and fatty acid ester of triglycerol.例文帳に追加

油脂、無脂乳固形分、乳化剤および水を含有する水中油型乳化組成物であって、該組成物１００質量％中、油脂２０〜５５質量％、無脂乳固形分１〜１０質量％を含み、乳化剤としてヨウ素価が１５〜１５０のグリセリン脂肪酸エステル、グリセリンクエン酸脂肪酸エステルおよびトリグリセリン脂肪酸エステルを含むことを特徴とするホイップクリーム用水中油型乳化組成物。 - 特許庁