katakuriとは 意味・読み方・使い方

to fold ingredients such as eggs and dissolved 'katakuri' (dogtooth violet starch) powder into soup発音を聞く 例文帳に追加

(料理で)汁物の中に卵などを入れて具を柔らかく包む - EDR日英対訳辞書

The processed eel bones are produced by eliminating adhering flesh from the eel bones separated from the eel body, grilling the adhering flesh-eliminated eel bones while shaping them, cutting the grilled eel bones each into a prescribed length, dredging starch such as katakuri-starch over the cut eel bones, and frying the starch-dredged eel bones.例文帳に追加

また、うなぎの魚体から分離されたうなぎ骨からその付着肉を除去し、前記付着肉を除去されたうなぎ骨を整形しながら素焼きし、前記素焼きされたうなぎ骨を所定長さにカットして片栗澱などの澱粉をまぶし、油で揚げてなる加工うなぎ骨。 - 特許庁