rice maltsとは 意味・読み方・使い方

Rice, wheat, foxtail millet, corn, kaoliang, millet, barnyard millet, starch, and their malts.発音を聞く 例文帳に追加

米・麦・あわ・とうもろこし・こうりゃん・きび・ひえ・でんぷんまたはこれらのこうじ - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

Such a sake brewery with economic power also began to produce rice malt which had been done by different industries from sake brewery, and as a result, it came into conflict with the guild of conventional suppliers of malts.発音を聞く 例文帳に追加

こうして経済力をつけた酒屋が、それまで酒屋とは別個の職業であった麹造りにも進出し、従来の麹屋の座と対立した。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

Although there are descriptions on the Internet that Japanese Doburoku and sake were derived from makgeolli, as they use different malts (makgeolli uses malt and Doburoku uses malted rice), a prevailing view is that they are different lines of sake, which went through different histories and developments in zymurgy.発音を聞く 例文帳に追加

なお、マッコリを日本のどぶろくや日本酒のルーツとする記載がネット上で散見されるが、そもそも使用する麹が異なっている（マッコリは麦麹、どぶろくは米麹）ので、両者は醸造学的に異なる歴史を歩み発展した別系統の酒であるとする見解がほとんどである。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス