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ウィキペディア英語版での「cube steak」の意味 |
Cube steak
出典:『Wikipedia』 (2011/06/18 18:28 UTC 版)
英語による解説
ウィキペディア英語版からの引用
引用
Cube steak is a cut of beef, usually top round or top sirloin, tenderized by fierce pounding with a meat mallet, or use of an electric tenderizer. Many professional cooks insist that regular tenderizing mallets cause too much mashing to produce a proper cube steak, and insist on either using specialized cube steak machines, or manually applying a set of sharp pointed rods to pierce the meat in every direction. This is the most common cut of meat used for chicken fried steak.
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