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tangzhongとは 意味・読み方・使い方
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意味・対訳 湯種
Wiktionary英語版での「tangzhong」の意味 |
tangzhong
名詞
tangzhong
- A paste of flour cooked in water or milk used in breadmaking to improve the texture of bread.
- 2021 May 21, Claire Saffitz, “For Better Bakes, Perfect This Versatile Dough”, in The New York Times[1], ISSN 0362-4331:
- This bread’s feather-light texture comes from using a tangzhong, or “water roux,” which originated in Japanese baking but was popularized throughout Asia and beyond by the Taiwanese pastry chef Yvonne Chen.
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