TMA-Nとは 意味・読み方・使い方

A raw material selected from an essence, a soup, a cooking drain and a soluble of a fish and their concentrated or diluted materials is adjusted to weak alkalinity of pH 7-10 and concentrated by heating under reduced pressure to give an essence of a fish having the content of nitrogen (TMA-N) in trimethylamine state based on total nitrogen amount of ≤2.5 mg/Ng.例文帳に追加

魚類のエキス、煮汁、蒸煮液、ソリブル、それらの濃縮又は希釈物から選ばれた原料を、ｐＨ７〜１０の弱アルカリ性に調整し、加熱下で減圧濃縮することによって、総窒素量に対するトリメチルアミン態窒素（ＴＭＡ−Ｎ）の含有量が２．５ｍｇ／Ｎｇ以下である魚類エキスを得る。 - 特許庁