crack a crustとは 意味・読み方・使い方

a crack in the earth's crust resulting from the displacement of one side with respect to the other発音を聞く 例文帳に追加

片側が他方に対してずれた、地殻の断裂 - 日本語WordNet

To provide a method for producing bread by which it is prevented or reduced that the volume of the bread obtained by baking a dough is reduced, the shapes thereof are not stabilized to lack uniformity, and crack is caused in crust, which are caused by the reduction of extensibility, expandability and elasticity from the kneaded dough by the addition of a large amount of resistant starch.例文帳に追加

多量の難消化性澱粉を添加することにより、混捏したパン生地から伸展性、膨張性および弾力性が失われることに起因して、このパン生地を焼成したパンがボリュームの小さいものになり、形状が安定せずに均一性を欠いたり、またはクラストに亀裂が発生したりすることを防止し、または抑制することのできるパンの製造方法を提供する。 - 特許庁