gellangumとは 意味・読み方・使い方

A jelly particle can be produced by directly dispersing powder such as LM pectin, sodium alginate, or gellangum in a calcium solution, and by being swollen and enlarged after being left for a fixed time.例文帳に追加

カルシウム溶液にＬＭペクチンやアルギン酸ナトリウム、ジェランガムなどの粉末をそのまま分散し、一定時間放置して膨潤肥大化させることによって粒状ゼリーができる。 - 特許庁

This multilayer dessert is obtained by laminating the layer comprising the foamed food where water-permeable carrageenan and a foaming raw material are added, and the layer comprising the food containing native gellangum are laminated on each other.例文帳に追加

水可溶性カラギナン及び起泡性素材を添加した泡状食品からなる層と、ネイティブジェランガムを含有する食品からなる層を積層することにより、多層デザートを製造する。 - 特許庁