precookingとは 意味・読み方・使い方

One of the characteristics of Shojin ryori is the necessity for time-consuming precooking such as removing harshness and boiling because precooking had been required for vegetables and beans until the practice of eating fresh vegetables as a la cart cuisine, namely salad, took root in Japanese food culture.発音を聞く 例文帳に追加

サラダ、すなわち一品の料理として野菜を生のまま食べるという概念が日本の食文化に定着するまでは、野菜・豆類を加熱調理する必要があったため、あく抜きや水煮といった時間と手間のかかる下処理を必要とする事が多いのが、精進料理の特徴の一つである。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

To obtain boiled rice having tensity wherein collapse of the surfaces of the rice can be reduced by a method wherein temperatures and time period in a precooking process are controlled to enhance the water absorption for rice and the production of reducing sugar.例文帳に追加

前炊き工程時の温度及び時間を制御することにより、米への吸水率及び還元糖の生成を高め、表面の崩れが少なく、張りの有る米飯を得ることを目的とする。 - 特許庁

To provide an electric pressure cooker for cooking while applying pressure to a pressure vessel, which is provided with a preparation course to carry out a series of cooking operations only by itself, wherein the operations include the steps of: precooking ingredients by slightly heating them in the pressure vessel; adding other ingredients such as water or seasonings to the precooked ingredients; and then pressure-cooking the mixed ingredients.例文帳に追加

圧力容器に圧力を加えて調理する電気圧力鍋において、下ごしらえコースを設け、圧力容器内で材料を軽く加熱する下ごしらえ調理をした後、そのまま水分や調味料などのその他の材料を加えて、圧力調理するという一連の調理操作を、電気圧力鍋のみで行うことができる。 - 特許庁