cream puff shellとは 意味・読み方・使い方

To provide an emulsion oil-and-fat composition for a cream puff shell, capable of producing a cream puff shell having excellent flavors and stable capacity and shape.例文帳に追加

本発明の課題は、風味が良く、安定した容積・形状のシューケースを製造することが出来るシューケース用乳化油脂組成物を提供することにある。 - 特許庁

The cream puff shell having stable capacity and shape can be producing by using the emulsion oil-and-fat composition for the cream puff shell containing 0.2-8 mass% of octenylsuccinic acid-modified starch.例文帳に追加

オクテニルコハク酸でん粉を０．２〜８質量％含有する、シューケース用乳化油脂組成物を用いることで、安定した容積・形状のシューケースを製造することが出来る。 - 特許庁

To provide dough for a cream puff shell optimal for confectionery uses to sandwich a large amount of cream affording cream puff confectionery having a smooth surface with suppressed floating and formation of cavities in spite of a good texture and mouth meltability as the cream puff, and to provide a method for producing the cream puff confectionery having the features.例文帳に追加

シューとして良好な食感と口溶けを有しながら、浮きが抑制され、表面が平滑で、空洞の形成が抑制されたシュー菓子が得られる、クリームを大量にサンドする製菓用途に最適なシュー生地、及び、該特徴を有するシュー菓子の製造方法を提供すること。 - 特許庁

To provide a shell for a cream puff having a new appearance, new flavor and palate feelings, and capable of making the form of products uniform, a cream puff and a method for producing them.例文帳に追加

新規な外観、並びに新規な風味及び食感を有し、製品の形態を一定にすることが可能なシュー皮及びシュー菓子、並びにその製造方法を提供する。 - 特許庁

To provide a method for producing a puff shell from one kind of cream puff dough only, in obtaining the puff shell having a thick crust finely chapped as if coated with cookie dough and a crisp texture.例文帳に追加

クッキー生地で被覆した様に細かくひび割れた厚いクラストと、サクサクとした食感を有するシュー皮を得るにあたり、１種類のシュー生地のみで該シュー皮を作製可能な製造方法を提供する。 - 特許庁

To provide a healthy compounded composition for a cream puff dough from which the puff shell can readily be produced in a home without using fats and oils without damaging the texture and the flavor.例文帳に追加

油脂類を用いなくても、食感や風味を損なわず、しかも家庭においても容易にシュー外皮を製造できるヘルシーなシュー生地用配合組成物を提供する。 - 特許庁

The emulsified oil and fat composition for producing the shell of the cream puff contains at least thickening polysaccharides selected from carrageenan, gellan gum, HM pectin and alginic acid the content of which is regulated so as to be 0.05-1.2 wt.% based on the whole of the emulsified oil and fat composition for the shell of the cream puff.例文帳に追加

乳化油脂組成物中にカラギーナン、ジェランガム、ＨＭペクチン、アルギン酸から選ばれる少なくともの増粘多糖類を含有し、その含有量がシュー皮用乳化油脂組成物全体中０．０５〜１．２重量％であることを特徴とするシュー皮用乳化油脂組成物を用いて、シュー皮を作製する。 - 特許庁