foot roastingとは 意味・読み方・使い方

To provide a method for roasting a pig foot including repeatedly boiling a pig foot many times without using spices nor vegetables so as to produce a savory and richly-flavored cooked pig foot which is free from smell inherent in the pig foot and contains much collagen.例文帳に追加

薬味、野菜を使用せず、豚足を何度も繰り返しボイルする事により 豚足本来の臭みを感じずコラーゲンを多く含み香ばしく香り豊かな 調理豚足を提供できる。 - 特許庁

The method for roasting a pig foot includes: a step for repeatedly boiling a pig foot only with water many times without using spices nor vegetables to draw out more collagen by gelatinization because the pig foot has connective tissue such as cartilage, tendon and ligament; and a stepfor baking the pig foot so that the surface of the pig foot becomes savory and the inside thereof becomes thick and glutinous.例文帳に追加

豚足は、軟骨、腱、靱帯などの結合組織で出来ている為、豚足を薬味、野菜などを使用せず長時間水だけで何度も繰り返しボイルする工程により、ゼラチン化してより多くのコラーゲンを引き出し、更に焼き上げる工程で、豚足の表面は、香ばしく、中は、とろとろになる調理法を特徴とすることとした。 - 特許庁