rice kojiとは 意味・読み方・使い方

As the koji (rice malt) mold used for the production of the malted rice, either yellow koji mold or black koji mold can be used.例文帳に追加

米麹の製造に使用する麹菌として、黄麹菌又は黒麹菌を用いることができる。 - 特許庁

While dangake (to have the fermenting mix of 'steamed rice, koji [rice cultivated with a mold, usually aspergillus oryzae] and water' added with more steamed rice, koji and water in batches) is usually conducted three times (i.e. adding rice, koji and water mix in three batches) in the current sake brewing process, it is said that Nara-ryu involved dangake of four to five times.発音を聞く 例文帳に追加

段掛けは通常三回であるが、奈良流では四回から五回おこなったという。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

Principal raw materials of sake are rice, water and koji (malted rice).発音を聞く 例文帳に追加

日本酒の主な原料は、米と水と麹（米麹）である。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

On the other hand, koji used in other Eastern countries, including China, is called mochi koji (literally, rice-cake koji).発音を聞く 例文帳に追加

それに対して、中国など他の東洋諸国で用いられる麹は、餅麹（もちこうじ）と呼ばれている。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

COSMETIC COMPONENT COMPRISING RICE KOJI, DRIED KOJI AND DRIED POWDERY KOJI, AND ITS PREPARATION METHOD例文帳に追加

米麹、乾燥麹又は乾燥粉末麹からなる化粧料成分及びその製造方法 - 特許庁

METHOD FOR PRODUCING BROWN RICE KOJI AND METHOD FOR PRODUCING VINEGAR USING THE SAME BROWN RICE KOJI例文帳に追加

玄米麹の製造方法、及び該玄米麹を用いる食酢の製造方法 - 特許庁

Koji used for sake brewing is produced by sprinkling spores of koji mold, namely aspergillus onto steamed rice and it is also called rice koji.発音を聞く 例文帳に追加

日本酒に用いる麹は、蒸した米に麹菌というコウジカビの胞子をふりかけて育てたものであり、米麹（こめこうじ）ともいう。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

In case of sake, rice koji plays such role.発音を聞く 例文帳に追加

その役割を担うのが、日本酒の場合は米麹である。 - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス